Produto curado, pasta consistente, obtido por esgotamento lento da coalhada após a coagulação do leite cru de ovelha, pela ação da flor do cardo.
Região: Alentejo
Ingredientes: Leite cru de ovelha, sal, e flor de cardo.
Apresentação: Apresenta-se à unidade com peso compreendido entre 150g e 180 g. Diâmetro de 9.5 a 10 cm e altura que pode variar entre 3.8 a 4 cm.
Acondicionamento: Embalado em material inócuo e inerte, adequado para uso alimentar, devidamente rotulado.
Condições de Conservação: Conservar em Temperatura ambiente
Data de Durabilidade Mínima: Prazo de validade: 2 (dois) anos. Referência no rótulo “Consumir de preferência antes de: …”
Modo de Utilização/Consumo: Produto pronto a ser consumido.
Público-alvo: População em geral, com exceção do consumidor com alergia ou intolerância aos ingredientes.
Alergénicos/Intolerâncias: Contém Leite.
Caraterística Organoléticas:
Crosta:
Consistência: Firme mas não demasiadamente dura.
Aspeto: Inteira e bem formada.
Cor: Amarelada, de aspeto baço
Pasta:
Textura: Bem ligada
Aspeto: Forma regular, encontrando-se a pasta ligada com alguns olhos.
Cor: Amarela clara
Forma: Cilindro regular, típico de Queijo
Aroma e Sabor: Sui Generís.
Declaração Nutricional por 100g:
Energia: 1.490kJ/360kcal; Lípidos: 30g dos quais saturados: 21 g; Hidratos de carbono:1.5 g dos quais açúcares <0.5 g; Proteínas: 20g; Sal 2.6g.
Produtor: Monte do Ganhão